¿A quién se dirige esta Guía?
La guía está dirigida primordialmente a las empresas alimentarias que fabrican alimentos listos para el consumo, con el objetivo de facilitarles las recomendaciones europeas para realizar los estudios de vida útil preceptivos en relación con Listeria monocytogenes.
En los anexos también se han incluido protocolos de trabajo destinados a los laboratorios de ensayo
que colaboran con las empresas en la realización de estos estudios. En qué bibliografía se basa
Esta Guía se ha redactado recopilando las recomendaciones técnicas para realizar estudios de vida útil que se detallan en los siguientes documentos comunitarios:
Descargar guia en:
http://www.higieneambiental.com/sites/default/files/images/pdf/vida-util-listeria-cmadrid.pdf